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西安高新这家江湖菜要给你优惠,稳稳接住你的券

作者:admin 发布日期:2019/7/31 关注次数: 二维码分享



说起重庆菜

就绕不开两个字

“江湖”


何谓“江湖菜”

是入口爽成仙,是酷暑难割爱

是大口喝酒,大口吞肉的豪情

是呼五吆六,尝爽嫩鲜的欢聚

据说近日古城有大批侠士涌入

齐聚一个叫“蜀江亭”的地方




热辣、椒麻、剑走偏锋

武艺非凡各显神通

只为在此处一决高下






热辣终有度,回味香无穷

且看江湖菜,红遍半边天


重庆辣子鸡


对于辣子鸡来说,先声夺人的不是味道的辣,而是盘子的大,没有广角镜头的手机可拍不出这道菜全貌。




大盘之中堆小山,山中寻鸡块,每一筷子下去都像在探宝,这是吃地道辣子鸡时才有的专属乐趣。




作为源起歌乐山的老牌宗师,辣子鸡对入锅的食材,要求颇高,仔鸡肉嫩,却有韧性,历经高温淬炼,才能练就外酥内嫩,韧而弹牙的内家功夫。




辣椒花椒必须现点现炒,火候上的功夫到位了,炒的干而不焦,才能把香麻精髓激发出来。




夹起一块送入口中,瞬间氤氲开来的香辣之气,辣的霸道,香的过瘾,直教人筷不离手,肉不离口。


椒盐河虾


比虾米个头大不了多少的白皮虾,却有着与体型呈反比的鲜美滋味,高温油炸之下,鲜甜风味激增,配合椒盐的椒香咸香,让小虾也有了大滋味。




想要领略椒盐河虾的风采,你得趁热享用,牙关开阖之际,花生炸虾一争高下,你会体会到“脆的层次,香的深度”竟是如此奇妙。






剑走偏锋路,辣外有鱼情

百般鲜滋味,江湖套路深


花鲢两吃


一鱼两吃,都是主角,师出同门,各领风骚~


花鲢头大,富含胶质,口感丰富,江湖名号胖头鱼,大多数师傅更在意头的价值,而蜀江亭的做法,顾全首尾,每一条花鲢到了他家,都能做到文体两开花。




鱼头是公认的胶原带白宝库,个大无刺,一勺子下去不是胶质就是肉,360°怎么吃都巴适。




让一道酱椒鱼头独领风骚的秘诀,在于他家的秘制黄椒酱优质灯笼椒经过自然发酵,隐去了热辣的锋芒,平添了一丝甘甜风味,味道柔和了不少。




黄椒酱与鱼头同蒸,鲜嫩鱼肉的同时赋予鱼头独特风味。一口下去,鲜辣之于尤有回甜纵然江湖路远,我之念这一刻舌尖的眷恋。




剑走偏锋,还在鱼身,通体刺少,莹白肉嫩,拿来做酸菜鱼,再适合不过。别人视作鸡肋,可到了江湖菜高手这里,却能用传统的搭配塑造出经典的滋味。




拿老母鸡吊一锅金汤,用以点化鱼肉,鸡汤+鱼汤的组合堪称鲜上加鲜,带来浓郁口感。配合经年累月的老坛酸菜,酸爽鲜辣却不刺激,喝汤吃鱼口味更佳。







油 烫 鹅


一改川渝滋味的热辣风格,油烫鹅在麻和香上的造诣可谓入木三分,鲜鹅用麻椒等一众香料淬体,鲜嫩肉质的同时将香麻之气打入奇经八脉。




卤制之后,在外皮刷上口感甜咸得当的秘制酱汁,还需滚油反复烫熟,才算功德圆满。




脱胎换骨后的鹅肉皮酥肉嫩,前调咸甜,中调肉香,后调一股麻劲袭来,仿佛给味蕾注入一股暗劲儿,剑走偏锋的让人印象深刻。






百味麻当先,争奇且斗艳

鲜辣有椒香,独孤求一败

双 椒 鸡





在重庆崽儿的理解中,麻辣有两种颜色,一种干香厚重身披红袍,一种泼辣飘香头戴绿帽。双椒鸡仅从卖相上看,就可以归为后者。




相对于辣子鸡的稳重老辣,尖椒和青花椒的加入让花椒鸡的味道更飘,尖椒清香有加,但仍需配合泡椒生姜增加辣度才能达到江湖菜的辣度标准。




青花椒麻味比花椒更甚,吃起来更让人上瘾,麻椒鸡入口,肉香蒜香椒香先行,麻味暗潮涌动,而后味蕾被麻劲占领。




当你沉醉于麻的独特味觉体验,除了鸡肉的嫩,独孤求败,再无其他。


双椒土鳝


青花椒增麻,朝天椒辅辣,蒜薹青椒添香,味觉上的相互扶持,只为辅佐黄鳝这个主角。




四川土鳝,肉厚肥美,富含DHA和卵磷脂,切成大段生煸,只有炉火纯青的火候控制,才能造就如此脆嫩的独特口感,配合鲜辣滋味,风味更甚!






白墙手绘的尽是川渝小巷的风光,给人清新透亮的用餐体验,给江湖菜增添暖意~




包间门牌全是熟悉的地方,仿佛走进了江湖场,“朝天门”、“沙坪坝”走起!




竹桌竹凳留下哪位豪侠的余热,巴适的太,大口朵颐~




























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