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来自重庆的健康珍馐美味

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老版火锅名字的含义


老:意为“历史悠久、老工艺、老味道”。老版火锅源自1940年兴起的传统重庆火锅,重庆老师傅亲手传授秘制锅底配方,提炼正宗传统火锅老味道。
版:意为“版式、版本”。以传承重庆传统火锅为职责,坚持传统制作工艺,版式正宗。打造出一个源自1940年以来较悠久、较正宗的火锅文化版本。
老版火锅旨在为食客呈现较正宗的重庆火锅,带你穿越到1940年那个较正宗、较火爆的火锅岁月。

老版火锅的历史


1940年,日本大本营指示中国派遣军第三飞行团与“联合空袭部队”达成惨无人道的《陆海军101号作战协定》。从此,当时的重庆战火硝烟弥漫,到处废墟。
所谓乱世出英雄,在那个全民抗日的战争年代,重庆诞生了众多的民间侠客英雄,他们将国家兴亡扛在肩头,与中华民族共存亡。
由于特殊的社会环境和饮食风俗,重庆的火锅变得特别兴旺,侠客们也爱上了火锅,当时在重庆的军政要人(如国民党军统头目戴笠)、金融巨头和当时文化界的名流均成了火锅店的座上客。
随着时代的变迁,市场的变化,火锅从沿街摆摊,改为开店营业。抗战初期,重庆新开的火锅店很多,大街小巷都有火锅店,不仅专业火锅店愈开愈多,就连一些冷饮店、咖啡馆、大餐厅也经营起火锅业务来。
在重庆居住过的各界人士移居到国外后,仍然忘不了当年在重庆吊脚楼上吃的火锅。他们中还有人写下当时流行的一首小诗:“朝天门、楷杷山,火锅小吃店,伴我八年度磨难,饭菜麻辣香,雾都印记难消散!”几十年都还念念不望抗日战争时期重庆的“川味火锅”,可见老火锅的吸引力是多么的大。


侠客文化



1、夜行衣装扮:

夜行衣——主要是在古代晚上,光线较暗,为方便行动且便于隐藏自己身形的一种着装。多为一些武艺高强、出言必行、惩强扶弱的侠客所用。
老版火锅沿用夜行衣的装扮,店内所有服务人员均着黑色夜行衣并佩戴面纱,行动轻盈,从细节处透露侠客风范。
黑色面纱——在增加神秘感的同时,轻薄透气,便于和顾客交流;并且可以有效防止飞沫等传染途径,阻挡各种肉眼看不见的有害细菌和说话交流时不知不觉喷出来的飞沫,避免给顾客带来不愉快感。

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2、传菜喊号子:

重庆民歌甲天下,史载南方民歌之祖的“候人兮猗”就是在南岸涂山脚下唱响的,算来已经4000余年了!接下来,在重庆立国数百年之久的白虎巴人,不但以剽悍善战立足于华夏民族之林,而且也以能歌善舞载入史册。典型范例就是公元前1046年的牧野灭殷之战中,巴人“歌舞以凌殷人”。传承演化到近现代,应用更多的则为号子,且多以劳动号子为主。劳动号子是劳动人民在劳动过程中创造出来的,配合以劳动内容的歌曲。在我国北方常称为“吆号子”。
老版火锅沿用川渝人经典的“喊号子”方式,把码头纤夫喊号子移至老版火锅店内。一领众合,刚进门就有服务人员用地道且独特的川渝方言欢迎顾客,既迎合了重庆老火锅,又能彰显我们对顾客的热情与豪爽。


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客户感言

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